Воронеж питейный

ВОРОНЕЖ ХМЕЛЬНОЙ. ЧАСТЬ ПЕРВАЯ.

Читатель дорогой, вниманье! О питии — повествованье начнем с тобою , сей же час — из глубины веков рассказ. О том, как мощно и красиво веками жили земляки, на мир глядя из-под руки: Как пили водку, вина, пиво ,а иногда и просто — квас: Начнем же, милые, рассказ! Ведь был когда -то он иной — Воронеж , милый, но — Хмельной:

ВОРОНЕЖ КВАСНОЙ

До революции задолго, когда текла привольней Волга , и Тихий Дон тек — без плотин, был жажде выход лишь один. В жару российскую у нас любили пить холодный квас! В России климат был иной. В Воронеже — такие лета, что от жары — не видно света! А всюду — пекло, дикий зной: И земляки в столь жаркий час — предпочитали свежий квас! Он в погребе, в кадушке ладной: Квас пузырился, был прохладным, он жажду сильно утолял. И квас — всяк летом восхвалял!

КАКИМИ ПРЕЖДЕ БЫЛИ КВАСЫ? В Воронеже осталась масса — рецептов разных пития. У каждого — душа своя! Ржаной или ячменный солод выдерживал вначале холод, в затор вводили поскорей — муки, отменных отрубей. Коли воронежец богатый и был на специи силен, то прибавлял и мед, и мяту, и добавлял малину он:Квасной Воронеж, он прекрасен, квасы пил дворник, лекарь, поп! В питьи — воронежец опасен, недаром кличка — ВОДОХЛЕБ! Мы разгадаем без труда, что в квасе главное — вода! Вода — шальная, ключевая, речная, даже — ручьевая, не захимичена тогда — была в Воронеже вода! Поэтому был вкусен квас — чиста была вода у нас!
Грушевый, ягодный, столовый, березовый — шальной, бедовый — все шло на пользу и на радость. Имело маленький, но — "градус"!
МОНАХИ — доблестные парни, не для утехи — квасоварни: Ведь трудно было в летних кельях без охлаждающего зелья! Чтоб освежиться на часок — готовили себе квасок:

НЕМНОГО ИСТОРИИ: Отправляясь в 1877 году в Москву , игумен брал из воронежского монастыря "2-3 меха квасу, мех квасу ячново с медвяным смешен". А когда в Воронеж пожаловал царь Петр Великий, то " с рыболовия, с погонными на весну" , то посылали ему и старцам на своз "квасу медвяного по ведру, да насадка квасу ячного ведер в семь". В 1707 году в Воронеж пришел Указ : "Для варения кваса всякого буде заведени квасни с кадями в сотни ведер, квасоварные и пивные палаты и пивные дворы." Но о пиве скажем отдельно, после "квасной истории. А пока — о воронежский квасах: "Напиток отменный, в нос зело ударяющий!" — так вроде воскликнул гениальный кораблестроитель Д. Най, когда ему под Воронежем, на Тавровской верфи поднесли потную корчагу с монастырским кваском!"
КВАСНАЯ ПРОДАЖА
Воронеж. На Поповом рынке — квасок:Вот — с привкусом малинки, а вот — грушевый, он — дешевый. А вот — хмельной, он — медвяной! Здесь даже немец иль француз найдет напиток на свой вкус! Пивно-квасной в стране удел назад два века так взлетел, что пред войной с Наполеоном в казну внес 30 миллионов! ( точнее — 27 млн. 913 тыс. 555 рублей. А.Е.)

ДА ЗДРАВСТВУЕТ ПИВО:БАВАРСКОЕ?
Когда пришла вся власть Советов, а с ней — советские приметы, то долго общество у нас искало по прилавкам квас. Но продразверстка, словно молот, как кол, в страну вогнала голод. И только лишь перед войной период был слегка хмельной: Воронеж , волновались массы. Открыт завод для варки кваса. Стоит завод на Карла Маркса , за день дает — две тонны кваса! Хотя — названье у него, для кваса — вроде, не того:Его бы, да — для пива ! — И звучно, и красиво! "Бавария"? ! "Бавария" ! Пойдем за квасом, Марья! Вот так простой, славянский квас — баварским лихо стал у нас! Таков квасной патриотизм, когда царит идиотизм! Сродни идеологии , что сквасилась — в итоге:

Сейчас в Воронеже у нас найдешь и "Монастырский" квас, есть хлебный и столовый, есть с запахом еловым, квасной, в бутылках, концентрат. Дешевле коньяка в стократ. Вернулись этикетки — квасков, что пили предки! 
Как хорошо, что вновь при нас — напиток чисто русский — КВАС!

ВОРОНЕЖ ХМЕЛЬНОЙ. ЧАСТЬ ВТОРАЯ

ВОРОНЕЖ ПИВНОЙ

Итак, мой друг, неторопливо, с квасов мы перешли — на пиво! Ведь право, город наш Хмельной, сегодня очень уж — ПИВНОЙ! 
В Воронеже — наш пивзавод всех земляков: взял в оборот! И на разлив пивцо, в бутылках — хмельком ударят по затылку: Но пиво, братцы, вам не водка. Оно прекраснее — в охотку, в жару, кому-то с .. перепоя. Оно, как верный друг — с тобою! "Пикур", а может даже — "Дон":Пить пиво с водкой — "моветон"! Его ведь надо пить — отдельно! Глотки смакуя беспредельно. Оно — приятно и легко, твое любимое пивко!
Его не пьют в такую рань, когда чуть прозвенел будильник. А вечером, возмешь тарань, пойдешь, откроешь холодильник:Откроешь нежно, без рывка:Возьмешь — бутылочку пивка. Нальешь в бокал, чтоб шапкой — пена! И поднесешь к губам степенно: Устроишь праздник, а не пьянку! :Прославим — пиво и:таранку!
А так как автор строк — "тверезый", то с рифм он перешел на прозу!
КАКОЕ ПИВО ВКУШАЛИ ДО РЕВОЛЮЦИИ

Конечно, пиво — " не нашенским" был напитком еще полтора века назад! Брага, медовуха, настойка — это свое, родное. А пиво — миль пардон, немецкая , хитрая хмельная штука. Но быстро прижилась на нашей славянской почве, как картофель или свекла, до Петра на Руси неведомые:
Представьте себе — выходной день, послеобеденный отдых. И вы проснулись, а на дворе , к примеру, 1907 год. И вас жажда — мучит, мучит! И страсть как на пивко потянуло, ага: Что делать? С чего начать? — известные главные русские вопросы:
А тут , нате вам — реклама в местной воронежской печати!
Читаем: " В ресторане "Берлин" постоянно — пиво Трегхорного пивоваренного Товарищества и : музыка в исполнении дамского струнного оркестра!"
А не хотите вкушать пивко под дамские струнки — можно посетить любую из семи пивных лавок Воронежа , где торговали продукцией Хамовнического пивоваренного завода столицы. Пиво "Хамовники" поставлялось двору Его Императорского Величества и напротив Курского вокзала Воронежа был его заводской оптовый склад:
Кому не нравился сорт "Хамовники" — искали пиво "Калинкин", оптовый склад этого пива находился в Воронеже на Кольцовской, на подвоз этого пива в провинциальные отделения Калинкинского пиво и медоваренного Товарищества
Ежегодно тратилось более 12 тысяч рублей, это при средней цене в 15 копеек за бутылку — в том же ресторане "Берлин". 
ПЕЙТЕ МЕСТНОЕ ПИВКО, КАК КОМПОТ ИЛЬ МОЛОКО ?!
Конечно, столичное пиво — на диво! А ведь и местные пивовары организовали в Воронеже век назад продажу ячменного напитка! Наперекор АО пивоваренного завода "Ливония" и всяких "Калинкиных" уже вовсю торговали поставщики завода Клинца и Товарищества Черновского пивзавода — оригинальный напиток, на отменном солоде! И, как в повествовании о воронежских квасах, с квасоварней "Бавария" — не обошлось без "германской " марки — ровно сто лет назад в Воронеже торговало пивком Харьковское АО "Новая Бавария". 
Все это можно было распивочно и на вынос приобрести в торговых точках на Сенной и Хлебной площади , Поповом рынке и Б.Московской — было бы у вас в карманах от 15 копеек и выше:
МЫШКА ИЗ: БУТЫЛКИ

Конечно, в пивном деле есть свои трудности! А так как сто лет назад санэпиднадзор в виде СЭС не значился даже по бумагам, то происходили казусы.
Так, 1 февраля 1895 года, в воронежской гостиннице "Россия" некто господин Д-в приобред бутылочку пива "Трехгорки". Уже полакомиться собрался, открыв бутыль темного стекла:И тут, пардон, за натурализм — из горлышка в стакан плюхнулся "маринованный" грызун в виде мыши. Враз протрезвев, господин Д-в возмутился и притянул по суду к ответу главу воронежского филиала московской фирмы "Трехгорный пивоваренный завод" — господина Л.Я. Бабушкина.
Тот на суде отпирался, говорил : "Бабушки мои, мышь засунута в бутыль намеренно! Чтоб опорочить мою фирму!" 
Но судья и прокурор поверили в искреность потерпевшего, что стоял бледный , с желудком, вывернутый наизнанку от рвотных позывов.
Махонькая мышка обошлась Бабушкину по решению суда в 45 рублей , что было равнозначно в то время годовому заработку чиновника средней руки. 
Но такиой случай — редкость. На пивоваренных заводах строго следили за качеством и не допускали осадков и особенно — недолива напитка.
ПИВНОЕ ДЕЛО СЕГОДНЯ

Если мы взглянем сегодня на винные прилавки, то в глаза бросится обилие сортов пива. Полутора литровые и двухлитровые пластиковые бутыли воронежских сортов этого ячменного хмельного напитка — по качеству и внутреннему содержанию радуют не только членов Партии Любителей Пива. Тут тебе и "Бодрящее" и "Воронежское" , "Принципиум" и стандартное -"Жигулевское".
Автор решил сосчитать современные сорта, в том числе заграничных фирм, кои сегодня продаются в Воронеже и сбился на девятом десятке! Запомни тут весь список!
:Русские и украинские, чешские и голландские, немецкие и американские:Есть даже махонькие бутылочки, произведенные в неких банановых республиках, где ранее употребляли разве что хмельной суррогат из скисших плодов экзотических фруктов:
Пивное дело процветает! Недавно автор в Борисоглебске пил местный напиток и прямо млел от удовольствия. Сегодня только в Черноземье — более десятка пивзаводов, которые производят до полусотни фирменных сортов ! 
И все же — пиво — напиток не алкашей, но — ценителей, гурманов! Замечено — в тех странах, где есть "пивная культура", число алкоголиков далеко до критических, чисто российских показателей. И поэтому — молодежь выбирает не столько пепси, но и пиво. А значит у этого чудесного напитка — здоровое будущее! 

А. ЕЛЕЦКИХ,
Продолжение следует.